September-Rezept mit Aubergine

Das September-Rezept entführt Dich in die geheimnisvolle Küche des Orients. Aus Auberginen, Sesampaste, Joghurt und Zitronensaft zauberst du im Nu einen aromatisch, cremigen Dip. Diese Vorspeise besteht mehrheitlich aus pflanzlichen Nahrungsmitteln und ist deswegen mit ca. 293gr. CO2-äq. pro Person klimafreundlich.

Auberginenpüree mit Pitabrot 

ca. 293 gr. CO2-äq pro Person

Rezept für 4 Personen, August bis Oktober 

 

Zutaten:

3 Auberginen

1 Knoblauchzehe

2EL Tahin (Sesampaste)

2EL griechischer Joghurt

1EL Olivenöl

1/2EL Thymianblättchen

2-3EL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

2 EL gerösteten Sesam

250g Pita Brot 

 

Zubereitung:

 

Die Auberginen mir einer Gabel einstechen und bei 250°C im Ofen etwa 45 Minuten grillen. Die Auberginen kurz abkühlen lassen, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Haut schaben. Die Aubergine zusammen mit dem Knoblauch und der Sesampaste mit dem Stabmixer in einem hohen Gefäss pürieren. Joghurt, Olivenöl und Thymian unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Auberginenpüree mit dem gerösteten Sesam garnieren und mit Pitabrot servieren.

GUTEN APPETIT!

TIPP: Das Auberginenpüree lässt sich super vorbereiten, denn es wird noch aromatischer, wenn es durchziehen kann. Kühl gelagert ist es mehrere Tage haltbar. Zusammen mit anderen Mezze (z.B. Hummus, Falafel, Zaziki, Oliven) lässt sich ein wunderbares orientalisches Buffet zaubern.

TIPP 2: Um Energie zu sparen, lässt auf dem Blech im Ofen natürlich noch anderes Gemüse, Brot, etc. gleichzeitig bei den Auberginen backen. Gemüse kann hier z.B. eine feine Grundlagen mit tollem Aroma für weitere Gemüsegerichte und Currys ergeben.  

 

 

 

 

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